编者:北京市商务局
责编:张弘
译者:北京精细艾华国际翻译有限公司
ISBN：9787518435944
单价：280.0
出版年月：2021-08-01 00:00:00.0
出版社：中国轻工业出版社
币制：CNY
图书分类：科学技术
分类号： TS972.117
语种：CHI
页数：219
装帧：精装
开本：16开
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目录
第一回 厨行新秀 名师门下学绝技 神秘晚宴 四十八年未解开
第二回 得偿夙愿 抻龙须三冬两夏 神秘来信 泰丰楼重振雄风
第三回 雪中送炭 竞技场因谁得救 勇夺首金 开幕式为他推迟
第四回 进退有据 重金不卖一招鲜 大师驾到 京派鲁菜迷港岛
第五回 身教为先 盛宴亲烹三道菜 天伦布阵 六大名厨闹京都
第六回 妙用灵芝 绝品迷住四海客 情系宝鼎 八珍融入五千年
第七回 遍访名师 红白绝技都在手 感恩传递 无私课徒海胸襟
第八回 良乡传艺 授徒先从磨刀起 克绍箕裘 弟子烹坛屡夺魁
经典菜品
年表
内容简介本书中通过记述京菜大师李启贵的从业经历、所在老字号名店的菜系文化、师承谱系，以及与之相关的历史沿革、文化积淀、经典名菜等众多内容和大量精彩纪实照片，突出其德艺双馨、匠心匠艺、独门绝技，并以地方菜系融入北京文化为脉络进行梳理，较为全面地将各位烹饪名家为传承中华烹饪技艺所做出的执着追求、取得的成绩，以及对首都饮食文化、社会生活的贡献和影响，个性鲜明地展现给行业同道和广大读者。同时在经典菜品介绍方面，也以更新的角度为拓展大家对烹饪的认知、完善行业的品位德行等做了有益的尝试。
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