作者:卢俊钦
责编:唐俊轩
ISBN：9787559846563
单价：88.0
出版年月：2022-03-01 00:00:00.0
出版社：广西师范大学出版社
币制：CNY
图书分类：文学艺术
分类号： I267.1
语种：CHI
页数：309
装帧：平装
开本：32开
评分：5.0
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目录
辑一 那些人那些事
顺安中药行，从二〇一九走回一九三六
阿公的名牌
门神
小学徒求学记
屋顶上的晒药场
咪咪乐阿伯
哪里来的药材?
四两黑枣
惠生伯的“畚箕厝”
老药铺搬新家
老爸的副业
教中医师开药方
求药签，神明也要当医生
保证!包医!
原来你的名字也叫作顺福
阿水叔的高丽参
做药忏
普度，替好兄弟也补一补
也算药方一张，花椒一粒
辑二 总铺师的菜单
仓库
食谱家庭版麻辣锅
老板，我要买台湾产的四物汤
食谱四物汤
生化汤七帖
食谱生化汤
弥月蛋糕
食谱弥月十全鸡汤
食谱弥月麻油鸡酒
食谱发奶汤品——花生猪脚汤
帮大家进补
食谱超级补冬大补帖
总铺师的菜单
食谱总铺师的乌参鸡
药铺里的内单
食谱药膳红蜉
食谱咸水鸡
一张被遗忘的香料配方
食谱瓮仔烤鸭
只有老药铺才喝得到的赤肉汤
食谱黑狗兄的赤肉汤
最后一碗肉骨茶
食谱肉骨茶
煮桠糖里有甜甜的童年
食谱重温童年，一起来煮柱糖!
辑三 内用、外服与道具
跌打损伤——牛屎膏
紫云膏怎么做？
贵夫人的养颜圣品
珍珠玉容散
半夜的犀牛角水
犀牛角水怎么磨?
从前药铺的“火药库”
古早味脚动研磨机
食谱私房胡椒盐、私房五香粉
运功散
河公和老爸时代的七厘散配方
辑四 后记
接班与竞争
我永远的黑狗兄
辑五 香料、药材一览
导语老药铺的文化记录：带你重温昔日的热闹生活与人情故事； 美食料理配方解密：台湾麻辣锅、肉骨茶、瓮仔烤鸭、盐水鸡、药膳红蟳…… 重拾老祖宗的智慧：紫云膏、珍珠玉容散、四物汤、生化汤…… 老药铺里的古董：手动制药丸机、全脚动研磨机、南剪北剪、药签、内单…… 常见的中式香料/药材一览：轻松了解它们的功效和作用。 曾经，中国人的生老病死都离不开中药铺，可如今，我们已经难得找到传统中药铺的身影。 在《药铺年代》这本书里，台湾顺安中药房第三代传人亲自讲述了自家老药铺从1936年一路走来的故事，带我们重温了充满烟火味的旧日时光，以及被我们渐渐淡忘的传统物事和中医药文化。作者推开老药铺的门，让我们看到了过去街坊间的邻里亲爱、中药铺从业者的妙手仁心；作者也重拾起中国人药食同源的文化智慧，为我们分享多年研发心得，让躺在药柜里的中药材变成厨房中的药膳配方、中式香料，使老药铺焕发新生。
内容简介台湾高雄市凤山顺安中药房1936年创立，80多年来一直为邻里乡亲默默服务。从孕妇产后的七帖生化汤、小孩半夜发烧的犀牛角水，到隔壁总铺师的专属药膳配方、为街坊泡制的养生药酒、病人离世后的药忏……过去，中国人日常生活里的大事小情，仿佛都离不开传统中药铺。 这本书是一家传统中药铺经历社会变迁的备忘录，也是对那个物资匮乏但充满邻里温情时代的回忆录；是中医药行业从业者的回望，更是展望。这本书里，有发生在传统中药铺里的热闹故事，也有作者无私分享的私房配方，有真情，有智慧，飘散着浓浓的中药香！
作者简介卢俊钦，中国台湾高雄凤山顺安中药房药铺子第三代，从小在中药堆里长大，擅厨事、懂味道，对风味有潜心的研究精神。近十余年来，替不少业内人士制作专属麻辣锅香料，提供一对一派务与干式香料咨询，目前为“玖食柒食堂”技术长、“熬八年台湾连锁火病”技术研发总监、“福伯本草养生屋”技术长。
前言自序 一九九三年台湾地区修 订“药事法”，停发中药商执 照（仅原本有列册的才可 以继续营业），之后若需 经营中药房，需领有药师 或中医师执照，打破了从 前中药房的父子相承、师 徒相授传统，中药知识被 纳入有关部门的管理机制 ，仅有科学中药纳入“健保” ，饮片药材全被排除在给 付范围之外。 随着时代变迁与政策走 向，中药铺一间间凋零， 能否转型，最大的敌人是 自己。这几年我也特别有 感，开始替家中药铺尽点 心意，陆续将过往点滴及 中式辛香料的使用心得， 分享于网络。时常有以前 也是开药铺的朋友来留言 ，他们有的是从祖爷爷那 代便开始经营，有的是第 三代或第四代成员，其中 不乏因为无法适应时代转 变，早早歇业了的，也有 的是目前尚在苦撑待变， 还有部分是对家中药铺毫 无兴趣，没踏入这行。 曾经，台湾人的生老病 死，都离不开中药铺。从 产后的生化汤、老人的养 生药膳、病人的术后调理 、女性的养颜美容、生病 的抓药问诊、邻居的香料 配方，到离世后的药忏…… 如今，它已渐渐从日常 里退位，但那些时代人情 与香料配方，依旧可以跟 着我们好久好久。
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